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菠菜：菜中之王站長評比

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內容簡介: 菠菜又名菠斯菜、菠棱菜、赤根菜、鸚鵡菜、紅菜等，為藜科植物菠菜的帶根全草。相傳古時由西域傳入我國，已有兩千多年的栽培史，現在我國各地均有栽種，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜之一。菠菜的莖葉肥嫩滑利，根味甘美，適於涼拌、炒食、做餡、做湯，均甚可口，且其莖葉、根、籽都有一定的治療功效。

中國醫學認為菠菜性涼味甘，入肺、腸、胃經。具有養血、止血、斂陰潤燥、通利腸胃、健脾和中、止渴、解酒毒熱毒之功效。可治療衄血、便血、貧血、大便澀滯、小便不暢、肺結核、高血壓、糖尿病、夜盲症等病症。唐代名醫孟詵說它能「利五臟、通腸胃熱、解酒毒」。
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菠菜中含有豐富的營養物質，有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素A原的含量可以和胡蘿蔔相比，是白菜的數倍，維生素C的含量亦較高。這些物質對機體的生長發育和維持正常生理機能有一定作用。菠菜中還含有醣、脂肪、氟、芳香甘、6-輕甲基喋啶二酮及微量元素等物質，這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果。

菠菜有補血養血作用，主要是因菠菜含有豐富的鐵，每100克菠菜中含鐵1.3毫克，此外，其維生素C的含量比一般蔬菜高，維生素C可以促進鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率高達50%，對貧血及各種出血者有益。

博客來近年來的研究發現，菠菜中含有輔酶Q10，並含有豐富的維生素E，因而具有抗衰老和增強青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物質可以促進胰島腺的分泌功能，分泌胰島素，能夠幫助消化，亦有治療糖尿病的作用。

菠菜中含有一定量的食物纖維，有通便作用，可治療便祕。

菠菜雖有一定的營養和藥用價值，但在食用時應注意以下幾點：

菠菜中含有大量的草酸等有機酸，草酸本身具有澀味，同時草酸能與食物中的鈣結合形成草酸鈣沈澱，不易被人體吸收。因豆腐中含有較多的鈣，故菠菜不能與豆腐同煮。

為了減少草酸對鈣吸收的影響，並減輕菠菜的澀味，吃時可將菠菜用開水煮或燙一下後撈出，其中80%以上的草酸便留在水中，然後再與豆腐同炒或拌，可使其營養物質吸收充分。同時，木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物含鈣量亦豐富，不宜與菠菜同煮。二是菠菜性冷滑，腸道虛寒腹瀉患者宜少食。

菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，以及患肺結核缺鈣，還有軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。

蔬菜是我們日常生活當中的飲食必須品，但其中有更多有趣的故事是你不知道的。

這是一個流傳甚廣的關於「菠菜燒豆腐」的故事：

相傳乾隆皇帝下江南時，一次隻身外出，江南水鄉的風景使他流連忘返，結果就迷了路。天漸漸黑了下來，肚子也餓得嘰咕嘰咕地叫。突然他看到不遠處亮起了微弱的燈光，循著燈光走去，又聞到一股飯菜香。乾隆就闖了進去，見一農婦正在煮飯燒菜，他也顧不上體面了，希望農婦能賞一口飯給他。農婦也不知來者是當朝皇帝，就以正在煮的白米飯、炒菠菜、煎豆腐招待乾隆皇帝。 ?

乾隆已外出周遊一整天了，早已饑腸轆轆，頃刻間就把飯菜吃完了。這時他才想起還沒問剛才吃的是什麼東西，農婦告訴他，剛才吃的白色的食品叫「金磚白玉板」，而根部紅的綠葉菜叫「紅嘴綠鸚哥」。乾隆聽了很高興。實際上「金磚白玉板」就是煎豆腐，豆腐是白色的，油煎後表面泛金黃色；而「紅嘴綠鸚哥」就是菠菜。乾隆回朝後一直思念這位農婦和農婦做的菜，後來就封這位農婦為「皇姑」，於是，有的地方就把菠菜叫做「皇姑菜」。

「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚鵡」這豆腐菠菜湯是我國民間食譜中最普通的食品，也可以說是平民菜餚。人們不會視它為食品中的「白玉板」,但只要你避開「熟視無睹」的認事方法，對它稍作了解，知道它的功效與性味，就會發現這看上去平平無奇的食品，藏有養生食療的「乾坤」，所以說每一種食品，只要你了解它的功效，正確食用，都可以成為一道很好的養生保健食品。

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  作者： 徐淑芳    新功能介紹
• 出版社：宇河文化出版有限公司    新功能介紹
• 出版日期：2014/03/21
• 語言：繁體中文

菠菜：菜中之王站長評比

內容來自YAHOO新聞

貴在立法》尊重原民狩獵　兼顧槍枝管制

　　日前一名布農族原住民，因狩獵屬保育類的長鬃山羊，遭最高法院依違反《槍砲彈藥刀械管制條例》(下稱《槍砲條例》)及《野生動物保育法》，判處3年半的有期徒刑。部分原民團體認為，此判決代表國家法制對原住民傳統文化及主體性的迫害，因而展開抗議，請求檢察總長提起非常上訴。

　　「原住民狩獵」不僅是傳統生活中主要蛋白質的來源，其目的更在於透過狩獵過程訓練膽識、學習互助精神、提升部落族人的認同，是原住民文化中不可或缺的部分。早期國民政府對於原住民使用槍枝的管制，承襲日治時期做法，並未嚴格禁止。但隨民國72年《槍砲條例》的訂定，原住民不得再使用槍枝。

　　解嚴後，原住民族權益保障及文化保護漸受社會重視，因此在80年增訂《憲法增修條文》第10條：「國家肯定多元文化，並積極維護發展原住民族語言及文化；國家應依民族意願，保障原住民族之地位及政治參與，並對其教育文化…予以保障扶助並促其發展」。隨後，歷經86年、90年《槍砲條例》的2次修法，已完成原住民狩獵的除罪化。

　　惟為兼顧「槍枝管制」及「原住民狩獵文化保障」的利益，《槍砲條例》仍規定原住民製造、持有獵槍須經主管機關許可，使用的槍枝須為「自製獵槍」，並且是「供作生活工具之用」。若未經許將可處2萬元以下罰鍰，而若使用非「自製獵槍」或槍枝非「供生活工具之用」，將仍有刑責處罰。

　　實務上，過去法院關於「自製獵槍」的認定，多依87年內政部函釋(台內警字第87701166)，須為殺傷力較弱、自槍口裝填火藥的「前膛槍」，若為殺傷力較強，則不屬自製獵槍；而「供生活工具之用」的標準，最高法院則多以「與原住民之生活有關且為其生活上之所需要」認定之(例如：最高法院99年台上5771號判決)。

　　而近年「最高法院102台上5093刑事判決」則明白表示，「自製獵槍」指原住民為供生活工具之用，自行製造具獵槍性能之槍枝，而該內政部函釋所擬的標準已「增加法律所無之限制」，法院應不受其拘束。

　　而「供生活工具之用」之要件，則因社會發展與變遷，原住民生活型態改變，難期待其專以狩獵維生，且基於維護原住民傳統文化之考量，應從寬解釋，不應限定以狩獵維生。此判決出於對原住民文化的尊重，對槍枝管制採較寬鬆的解釋，倍受學界肯定，並對於實務發展具重要意義。

　　此次布農族獵人的案件，承審法院之所以做出有罪判決，乃是由於法院認為系爭獵槍可裝填「制式子彈」，非以原住民文化所允許方式製造，與傳統原住民自製獵槍有所不同(詳參：最高法院104台上3280號判決、高等法院花蓮分院103原上訴17號判決)。就此看來，法院判決其實並未悖離上開實務發展。

　　雖然現行法原住民獵槍仍以「自製」為除罪條件，但就立法政策而言，並非沒有檢討空間。首先，就槍枝管制角度而言，以「殺傷力」之強弱作為區分標準應較合理，自製獵槍的火力未必小於制式手槍。再者，制式獵槍膛炸機率較小，安全性較高，要求原住民僅能使用自製獵槍狩獵，顯然忽視了使用者的安全。

　　而更根本的問題是，「狩獵文化」作為原住民傳統的內涵，其狩獵方式本不應由他人定義。更何況「傳統」並非一成不變，「獵槍」本來也不是原住民固有的狩獵工具，但隨文化演進，漸成為傳統文化的一環。

　　為落實槍枝管制，應可透過使用槍械的專業訓練，就「使用資格」建立管制制度，而非糾結於槍的種類究屬於「自製/制式」問題上。尊重差異性文化已是國際趨勢，但現代社會法律規範與原住民傳統生活習慣必然有所扞格，如何調和二者衝突，已是現代國家不容迴避的課題！

作者介紹：現任立法委員李貴敏，從知名跨國智財、併購、專利的執業律師，一頭栽進國會殿堂，以法學的專業背景，專注於公共事務的立法正義。熱情活力十足的她，不僅在交大科法所、東吳EMBA任教授業，現更與卡優新聞網合作，將其理念、思維與情感，透過文章與國人溝通、分享。

《本專欄固定每週二刊出》

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/貴在立法-尊重原民狩獵-兼顧槍枝管制-001147032.html

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